Mis consejos para el Pavo Asado al Horno.

 Feliz Día de Acción de Gracias a todos. No voy a darles mi receta, no porque sea secreta o algo así o porque sea muy buena, no, no se lo crean, solo dejaré la occión a ustedes de como hacer su Pavo al Horno.

Solo tengo algunos buenos consejos, pues la verdad y sin autosuficiencia, el pavo me queda muy rico como lo hago, blando, jugoso, con sabor y lo se pues al probar otros hechos por amistades veo la gran diferencia y les digo que esta muy rico por cumplido, pero siempre terminan diciendo que  a mi me quedan mejores, yo hago hasta tres pavos asados al año y saben eso no es muy común en nadie.

El consejo numero uno sera, y les digo por experiencia y buenos consejos que resivi, de amigos que son son Chef y Dulceros en Las Vegas, y en programas de cocina puedes aprenderlo, nunca útilises nada que viene en caja para hacer una cena o un pastel, has tus propias mexclas y tus propios rellenos, a pesar de que el pavo nunca lo hago relleno, pues creo se mexclan los sabores.

1... Nunca rellenes el pavo con nada que venga ya preparado, has tu propio relleno, no tienes idea de que tan viejo sea eso, sus sabores y contenido.

2... Siempre utiliza en tus ingredientes, llervas naturales o en polvo ( albahaca, culantro, ajos  machucado, romero ) bien poquita sal, pimienta negra molida no te puede faltar, y aceite de oliva.

3... Ponle un poquito de agua que cubra el fondo del contenido, sazonalo a tu gusto ( desde el día anterior), no olvides desconjelarlo dos  días antes en la noche, para sasonarlo con tiempo ( ya desconjelado en la mañana del día anterior a cocinar sasonalo y lo guardas en el refrijerador para cocinarlo el próximo día ), cocinalo a 180 *C --- 345 *F, se tomará unas cuatro horas y media, esta listo cuando la temperatura en el muslo alcance los 80*C / 82 *C ... 180 *F.

4... Rociarlo con lo que esta votando ( sudando ) cada 15 minutos, no lo dejes secar, si lo inyectas, haslo por la parte tracera, detrás del muslo, del el ala  o por el frente, nunca por la piel, no querrás que esta se rompa. Me gusta inyectarle alguito de matequilla y tambien una pulpit de mango, pues le da un savor dulcesito. 

5... Núnca lo cortes caliente, dejalo enfriar antes de servir, lo puedes adornar con lechugas, manzanas, zanahorias, huvas, etc, siempre bien lavadas.

6... Este consejo es muy importante, cuando lo estés haciendo no dejes que mas nadie este al lado tuyo, no quieres estar escuchando consejos de nadie, jajaja, y menos si es cubano, ya sabes que los cubanos lo saben todo, jajaja.

7... Lo que te sobre del pavo guardalo en el conjelador, despues de que te canses de comer pavo y otro dia haces unos frijoles negros con pavo, lo que llamamos un buen potaje.

Buena suerte y que tengan un día muy lindo de Acción de Gracias. Suerte y pasenlo bien, les desea la familia Pérez.

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La Tía Gina.

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La tía Gina con mi primo Robert (camisa a cuadros) y el primo Alcidin (pullover).


La Tia Gina.


Su nombre es Georgina González Piña pero todos les dicen Gina o Gino. Para mis hermanos y para mi es la tía Gina. Desde que nací esta allí conmigo o con nosotros, desde mis primeros pañales, mi primer biberón, desde mis primeros pasos, mis primeras palabras fueron mama y tía Gina, luego vinieron papa, leche, comida y pipi y caca, etc. Pero mama y Gina fue primero, estoy casi seguro.

Siempre estuvo allí con nosotros, en todos los tiempos, los buenos y los malos, cuando pequeño fui muy travieso y estuve varias veces en emergencia, ella estaba allí conmigo siempre. Nos enseño muchas cosas bonitas y buenas, junto a mi mama y a Teresa Reyes (mi segunda mama), la tía Gina siempre fue muy paciente y generosa con nosotros, aprendimos a compartir y a ser buenos hombres.

Recuerdo cuando pequeño, nos hacia sembrar matitas (plantitas) y cuidar hormigueros y a los animalitos, nos decía, esta es tu plantita y este es tu hormiguero, cuídalo, ellos son criaturas de Dios y todo lo que es de Dios debe ser cuidado. Somos tres hermanos y cada vez que uno se fajaba con el otro, cosas de muchachos, allá íbamos corriendo para el patio, arrancábamos la plantita del otro y orinábamos en su hormiguero, ella solo se ponía las manos en la cabeza al regrezar y ver todo el desastre.

La Tía Gina casi siempre vivió con nosotros, se fue un tiempo pero luego regreso cuando se caso con Roberto, un buen hombre, construyeron su cuartico en el fondo de nuestro patio y allí vivieron hasta que nació el primo Roberto Carlos. Lugo fue a vivir a Ciro Redondo a casa de los padres de Roberto, en calle 44.

La tía Gina trabajo de dibujante en Bayamo, no recuerdo en que empresa por muchísimos años, y un día sin ningún motivo fue sesada junto a otros trabajadores, saben eso que existe en Cuba, ajuste de plantilla o algo así, tantos años de trabajo para que, por nada.

Más tarde se divorcio de Robert, y se unió a Alcides, se que era Ingeniero Mecánico, y de allí nació el primo Alcidin. Ahora la tía Gina está divorciada y vive con mis primos en Calle 27 entre 14 y 16 Rosa La Bayamesa, Bayamo.

La tía Gina, siempre la recuerdo, y cada vez que puedo le doy su ayudita, no es mucho pero resuelve, ella sabe que yo y mis hermanos la queremos como a una madre y es una madre para nosotros.

En agosto del 2010 estuve en Bayamo de visita sorpresa, nadie sabía que yo llegaría para esa fecha. Les di la sorpresa a todos entre ellos a la tía Gina, lloro conmigo y me dijo… “Mijo, yo pensaba que no te vería nunca más”. La tía Gina (Georgina González Piña) ahora está en su casita de calle 27 en Rosa La Bayamesa y es enferma de cáncer.

Por esto me decidí a escribir sobre la tía Gina, para si alguien en Bayamo, la conoce y pueda leer esto y decirle, o llevarle la copia de esta carta, que sepa que su sobrino chuchi, la quiere y siempre la querrá incondicionalmente. Ella está enferma de cáncer, pero es fuerte y allí está luchando y vencerá, si ella a de morir algún día como todos nosotros, no será por esa maldita enfermedad que hace tanto daño alrededor del mundo, ella se ira de este mundo de otra causa ajena a esa enfermedad. ¿Verdad tía?

Tal vez en estos tiempos estando tan lejos no he sabido demostrarte cuanto te quiero, lo he intentado y me he esforzado mucho, pero si crees que no fue suficiente, perdóname, pero sabes que te quiero, y mis hermanos también, te queremos como a una mama y no como a una mama, es que eres una madre para nosotros. Hoy me siento muy triste al saber que ahora estas enferma y yo no puedo estar allí contigo para pagarte todo el tiempo cuando yo estaba enfermo y tú siempre estuviste conmigo.

Te quiero mucho tía Gina.

"Nosotros tenemos 1000 deseos cada día, un enfermo de cáncer solo tiene uno cada día."

SANARSE.


Chuchi.

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A mi nene Jesse J Pérez

Video dedicado a mi querido hijo Jesse J Pérez, aún en Cuba junto a su mama, con Visa USA hace tres años y esperando por la mal llamada Carta Blanca. Permiso que le debe de dar el Gobierno Dictatorial de Cuba a sus ciudadanos para que puedan salir del pais.

Esta carta es conosida tambien como Carta de Libertad, es la carta que los esclavos deben de tener para poder andar Libres, la cual es muy dificil que su dueño se la entregue, no sin antes alguien pagar una gran suma de dinero o ganarla por preferencia.